Un même aliment peut voir son indice glycémique passer du simple au double selon de nombreux facteurs.
L’adoption d’un régime à faible indice glycémique, voie royale pour prévenir vieillissement et maladies liées au vieillissement, passe par la capacité de bien évaluer cet indice glycémique.
La complexité et la variabilité du calcul de la glycémie n’en facilitent pas la tâche…
Ainsi, la pomme de terre, aliment de base pour plus d’un milliard de personnes dans le monde, voit son indice glycémique passer du simple au double en fonction notamment, de ses variétés, de son mode de transformation, son type de cuisson, de l’interaction avec d’autres aliments, des horaires d’ingestion, et peut-être même des méthodes de cultures…
Force est de constater qu’il y a peu de normalisation des valeurs d’indice glycémique des aliments même s’ils ont les mêmes noms ou descriptions (1).
Par ailleurs, chaque individu à des prédispositions particulières qui vont faire varier l’indice glycémique d’un même aliment.
Il est très envisageable qu’à terme, le choix d’une alimentation à faible indice glycémique passera préalablement par des tests nutrigénétiques et nutrigénomiques permettant d’optimiser la nutrition en fonction du génotype de chaque individu.
© AGE Breaker 11 2022
✅ [AGE BREAKER, compléments nutritionnels brevetés, à base d’acide rosmarinique, reconnus par les spécialistes du vieillissement à travers le monde pour leurs propriétés permettant d’inverser les effets de la glycation.]
✅ [La glycation est une des causes majeures du vieillissement. Résultant de la fixation des sucres sur les protéines constituant l’organisme, la glycation génère des composés toxiques qui entraînent le vieillissement cellulaire. La glycation est notamment impliquée dans les dérèglements métaboliques, le vieillissement cutané et le déclin cognitif.]
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(1): S. Sai Sagili et al. The Glycemic Index and Human Health with an Emphasis on Potatoes. Foods 2022, 11(15), 2302; Https://doi.org/10.3390/foods11152302
