Les AGEs endogènes, fabriqués dans l’organisme au contact du sucre sont plus dangereux que les AGEs exogènes, contenus dans la nourriture.
La glycation est une réaction chimique qui résulte de la fixation des sucres sur les protéines. Elle génère des AGEs (produits de glycation avancés), composés toxiques, une des causes majeures du vieillissement.
On distingue 2 types d’AGEs :
Les AGEs endogènes, produits par l’organisme, alimentés par la consommation de sucres. Par exemple le sucre raffiné, le fructose des jus de fruit mais aussi le glucose de la farine…
Les AGEs exogènes, produits lors de la cuisson d’aliments contenant du sucre puis ingérés. Par exemple les pâtisseries, les barbecues…
Les AGEs exogènes sont particulièrement toxiques et sont d’ailleurs souvent associés à d’autres composés toxiques de la junk food. Mais, contrairement à certains de ces autres composés toxiques, ils sont largement éliminés par le système digestif. Leur seule contribution à certaines maladies liées à l’âge semble limitée.
Ainsi une étude portant sur une cohorte de 6’275 participants ne relève pas d’association entre consommation élevée d’AGEs exogènes et mauvais métabolisme du glucose (1).
A l’inverse, les AGEs endogènes, parce que fabriqués en continu au cœur de l’organisme alimentés en silence par le sucre, sans mécanisme de défense, constituent le terreau commun à de nombreux signes du vieillissement et maladies liées à l’âge.
Et c’est ainsi que la mie de pain, riche en sucre générant des AGEs endogènes est plus dangereuse pour le vieillissement que la croûte de pain, contenant des AGEs exogènes largement éliminés par le système digestif !
© AGE Breaker mis à jour 10 2023
[La glycation est une des causes majeures du vieillissement. Résultant de la fixation des sucres sur les protéines constituant l’organisme, la glycation génère des composés toxiques qui entraînent le vieillissement cellulaire. La glycation est notamment impliquée dans les dérèglements métaboliques, le vieillissement cutané et le déclin cognitif.] [AGE Breaker, compléments nutritionnels brevetés, à base d’acide rosmarinique, reconnus à travers le monde par les spécialistes du vieillissement pour leurs propriétés permettant d’inverser les effets de la glycation.]En savoir plus : www.agebreaker.fr
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(1) : Linkens, A. (2022). The Impact Of Dietary Advanced Glycation Endproducts: Relevance To Glucose Metabolism, Vascular Function, And Gut Microbiota. [Doctoral Thesis, Maastricht University]. The Maastricht Study 2022.
